Ksilitol - dober nadomestek za beli sladkor?

Ksilitol je splošno znan kot brezov sladkor, spada v skupino sladil naravnega izvora in je dober nadomestek za beli sladkor. Ksilitol se pridobiva iz breze in ima enako sladkost kot saharoza (namizni sladkor), vendar ima skoraj polovico manjšo energijsko vrednost. Ksilitol se lahko pridobiva tudi iz koruze ali proizvaja s pomočjo kvasa.

• Ksilitol - koliko kalorij ima?
• Ksilitol - lastnosti
• Ksilitol - uporaba
• Ali je ksilitol varen za zdravje?
• Kje kupiti ksilitol in kako ga shranjevati?

Ksilitol - koliko kalorij ima?

Energijska vrednost ksilitola je natanko 2,4 kcal/1g, medtem ko je energijska vrednost belega sladkorja 4 kcal/1g. To pomeni, da ima ksilitol skoraj dvakrat manj kalorij kot običajni namizni sladkor, poleg tega pa zaradi nizkega glikemičnega indeksa (GI = 7) ne prispeva k znatnemu povečanju ravni glukoze v krvi. Ena čajna žlička (5 g) ksilitola vsebuje 12 kcal, medtem ko ena čajna žlička (5 g) belega sladkorja vsebuje kar 20 kcal. Nižja kalorična vrednost ksilitola je posledica dejstva, da se v prebavnem traktu absorbira le polovica, preostalih 50 % pa se fermentira v debelem črevesju. Ksilitol deluje kot dober nadomestek za beli sladkor v prehrani vseh ljudi, ki se ne ukvarjajo le z dolgoročnim zmanjševanjem prekomerne telesne maščobe in/ali ohranjanjem zdrave telesne teže, temveč tudi s spremembo prehranjevalnih navad v bolj zdravju koristne(več o štetju kalorij).

Ksilitol - lastnosti

Trenutne raziskave kažejo, da lahko redno uživanje ksilitola zmanjša tveganje za nastanek zobne gnilobe za 17 %. Velja, da je učinkovit odmerek ksilitola pri preprečevanju nastanka zobne gnilobe od 6 do 10 g na dan, priporočljivo pa ga je razdeliti na 3-5 manjših obrokov čez dan. Zdi se, da ksilitola ustna bakterijska flora ne presnavlja, zato se ne uporablja kot medij za proizvodnjo kislin, ki prispevajo k nastanku kariesa in parodontalnega vnetja. Uživanje ksilitola namesto belega sladkorja lahko zmanjša število kariogenih bakterij Streptococcus mutans, katerih prisotnost je povezana z razvojem kariesa. Poleg tega so rezultati študij na eksperimentalnih živalskih modelih pokazali, da lahko ksilitol poveča črevesno absorpcijo kalcija in vsebnost mineralov v kosteh, kar ščiti pred osteoporoznimi spremembami, ki so posledica staranja. Prav tako naj bi ksilitol povečal proizvodnjo kolagena in lahko okrepil imunski sistem. Glavne zdravstvene koristi redne uporabe ksilitola kot dobrega nadomestka za beli sladkor so povezane z njegovimi antibakterijskimi in protiglivičnimi lastnostmi.

Ksilitol - uporaba

Ksilitol je po sladkosti primerljiv z belim namiznim sladkorjem in ima največjo sladkost med vsemi polioli (hidroksilnimi alkoholi). Med živilskimi izdelki, ki so na voljo na trgu in v svoji sestavi najpogosteje vsebujejo ksilitol, so predvsem: bonboni, lizike, sadni želeji, žvečilni gumiji, marmelade, konzerve, čokolade, praženi mandlji ter kreme iz oreščkov in mandljev. Zobne paste in ustne vode, ki vsebujejo ksilitol, lahko najdete tudi v lekarnah, drogerijah in trgovinah z zdravo prehrano. Doma se ksilitol najpogosteje uporablja namesto belega sladkorja za sladkanje kave, čaja in drugih toplih napitkov ter v pecivu, kiselih, pudingih, marmeladah in drugih sladkih prigrizkih. Ksilitol je zelo stabilen pri visokih temperaturah, zato ga lahko uspešno dodajamo v pecivo, ne da bi se bali, da bo izgubil sladek okus. Ksilitol naj kot nadomestek za beli sladkor uporabljajo bolniki z debelostjo, sladkorno boleznijo in odpornostjo na inzulin.

Ali je ksilitol varen za zdravje?

Ksilitol je varen za zdravje ljudi in ga lahko uživajo majhni otroci in nosečnice. Dokazano je, da ksilitol nima škodljivih učinkov na plod ali rakotvornih lastnosti. Poleg tega pri uživanju večjih količin ksilitola niso poročali o resnih neželenih učinkih, zato za ksilitol ni bila določena najvišja dnevna meja vnosa. Kljub temu je priporočljivo, da ne presežete dnevnega vnosa 15-20 g ksilitola, saj lahko prevelik vnos ksilitola pri nekaterih ljudeh povzroči napihnjenost, bolečine v trebuhu, slabost in drisko. Prav tako velja omeniti, da ksilitola in vseh izdelkov, ki vsebujejo ksilitol, ne smete dajati psom, saj so nevarni za njihovo zdravje in lahko povzročijo celo njihovo smrt.

Kje kupiti ksilitol in kako ga shranjevati?

Zaradi higroskopskih lastnosti (sposobnost vezave vode) je treba ksilitol shranjevati v neprepustnih posodah (po možnosti steklenih) in v suhem prostoru brez stalne sončne svetlobe. Cena ksilitola se običajno giblje od 30 do 40 funtov za enokilogramski paket. Ksilitol je zdaj široko dostopen v maloprodaji in ga je vse pogosteje mogoče kupiti ne le v velikih supermarketih, temveč tudi v manjših diskontih z živili, lekarnah, drogerijah, trgovinah z zelišči in zdravili, trgovinah z zdravo prehrano in spletnih trgovinah.

Viri:

• Janakiram C, Deepan Kumar CV, et al: Xylitol in preventing dental caries: A systematic review and meta-analyses. J Nat Sci Biol Med. 2017 jan-junij;8(1):16-21.
• Riley P, Moore D, Ahmed F, et al: Xylitol-containing products for preventing dental caries in children and adults (Izdelki, ki vsebujejo ksilitol, za preprečevanje zobnega kariesa pri otrocih in odraslih). Cochrane Database Syst Rev. 2015 Mar 26;2015(3):CD010743.
• Marghalani AA, Guinto E, Phan M, et al: Effectiveness of Xylitol in Reducing Dental Caries in Children (Učinkovitost ksilitola pri zmanjševanju zobnega kariesa pri otrocih). Pediatr Dent. 2017 Mar 15;39(2):103-110.
• Chattopadhyay S, Raychaudhuri U, Chakraborty R.: Umetna sladila - pregled. J Food Sci Technol. 2014 Apr;51(4):611-21.
• Mooradian AD, Smith M, Tokuda M.: The role of artificial and natural sweeteners in reducing the consumption of table sugar: A narrative review (Vloga umetnih in naravnih sladil pri zmanjševanju porabe namiznega sladkorja: opisni pregled). Clin Nutr ESPEN. 2017 Apr;18:1-8.